瀬戸内の鮮魚、仕出し・オードブル、お魚ごはんのマルトモ水産

マルトモ水産の誓い

一、新鮮な海の幸をお届けします。
一、美味しい海の幸をお届けします。
一、品質第一の幸をお願いします。
一、漁師の経験と知恵を活かします。
一、お客様のご要望にお応えします。
一、心の通うおつきあいをします。
一、日々、精進努力いたします。

鰆さわら…魚に春と書いて「さわら」。産卵の春は鰆漁の最盛期。瀬戸内沿岸では美味しい鰆を嫁の実家に届ける風習があります。西京焼きやタタキにも最適です。
鯛たい…桜鯛とはよく言ったもので、春になると鯛は脂がのり、美味しさが増します。色も形も優美で、まさに魚の王様。クセのない淡白なその味わいは瀬戸内を代表する海の幸です。
鱸すずき…夏の魚の代表格が「鱸」です。白身が涼しさを演出するとともに、刺し身や洗い、焼きものなど何でも向きます。磯の香りが夏の海を感じさせます。
あこう…関東で「あこう鯛」と言うとあまり歓迎されませんが、瀬戸内の「あこう」は高級魚。こちらはクエやハタの仲間で味わいも食感も群を抜いた美味しさです。夏になると旨味を増し、刺身でも煮物でもいただけます。瀬戸内の夏では鯛を抜いて魚の王様になります。
栄螺さざえ…栄螺というと角のあるものを想像しがちですが、瀬戸内海産の栄螺は角のないもの。刺身にするとコリコリとした食感と強い磯の香りが食欲を増してくれます。醤油をたらして焼く「壺焼き」も美味ですが、海水で茹でるだけでも美味しくいただけます。

渡り蟹わたりがに…闇夜に移動することから「渡り」の名で呼ばれています。瀬戸内海では、西条の浜で捕れる渡り蟹が身の肥えた逸品です。
海苔のり…冬の海で摘み取られた海苔は、漉かれ、乾燥されて味付け海苔となります。風味豊かな生海苔も人気です。
戻り鰆…秋の「戻り鰆」、冬の「寒鰆」と言われるように秋冬の鰆は身がしまって美味しくなります。
でべら…「でべら」が漁師の家の軒先に吊るされると季節はもう冬。骨を叩いて炙ると、香ばしい味が口の中に広がります。
平目ひらめ…冬の白身魚といえば平目の名が挙げられます。弾力のあるその身は淡白でほのかな香りを持ち、刺身に最適です。わずかしか取れない「縁側」は寿司ダネとしても最高級品。泳ぐときによく動かすため旨味が強く、こりこりとした食感とともに喜ばれます。

車海老くるまえび…身体を曲げると横縞が車輪に見えることから「車海老」の名がつきました。お届けする箱の中のオガクズは砂の代用品です。海底にいる状態で眠っている車海老をお届けします。
しらす干し…イワシの稚魚を釜揚げにし、七分乾きにしたのがシラス干し。噛むほどに美味しさが増していきます。